【グァテマラ】ケヘナ 200g FLAVOR COMMENT グアテマラのような柔らかいケニアのような、ジューシーで綺麗な酸質、甘さと質感のバランスがとても魅力的なコーヒーです。 カッピングでは柔らかな液感とアセロラや白ぶどうなどのクリーンで明るい酸質を感じます。 ドリップで抽出すると甘さやボディが増し、ふがしや蜜のような印象も感じました。落ち着いたコーヒーを楽しみたい方におすすめです。 ※ 焙煎後、1〜2週間エイジングを置くとよりクリーンな印象になります。 INFORMATION フランシスコさんは2代目のコーヒー生産者で、約35年ほど前から父親とコーヒー生産の仕事を始めました。これからも継続的な品質改良を掲げている意欲的な生産者の1人です。 フランシスコさん家族は小さなミルでコーヒーの精製を担当しています。今回のWashed and Double Soakedと言う精製方法は、通常のウォッシュドプロセスの後に、綺麗な冷たい水に12時間浸す、ソーキングと言う手順を加えています。これを行うことでクリーンな味わいをより引き立たせることができ、今回のジューシーなコーヒーが完成しました。 当店では昨年もGuatemala Quejenaエリアの豆を店舗のラインナップで使用していました。 今年度もTypicaのGuatemalaオファーサンプルをカッピングさせてもらい、Quejenaエリアのフランシスコさんのロットがとてもジューシーな印象を感じ、セレクトしています。去年のGuatemalaとはまた違った印象をお楽しみいただきたいです。 生産国 / Guatemala 生産地域 / Huehuetenango Aldea Com, Jacaltenango Quejena 生産者 / Francisco Jimenez Perez 精製方法 /Washed and Double Soaked 品種 /Caturra, Bourbon, and arabigo 栽培標高 / 1880m 輸出業者 / Primavera Coffee キュレーター / Nadine Rasch 収穫年 / 2020/2021 焙煎度合い / ミディアムロースト（中煎り） 保管に優れたチャック・ガスバルブ付きパッケージでお届けします。