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豆のまま
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細挽き(エスプレッソなど)
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中挽き(ペーパードリップなど)
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粗挽き(フレンチプレスなど)
【グァテマラ】ケヘナ 200g
FLAVOR COMMENT
グアテマラのような柔らかいケニアのような、ジューシーで綺麗な酸質、甘さと質感のバランスがとても魅力的なコーヒーです。
カッピングでは柔らかな液感とアセロラや白ぶどうなどのクリーンで明るい酸質を感じます。
ドリップで抽出すると甘さやボディが増し、ふがしや蜜のような印象も感じました。落ち着いたコーヒーを楽しみたい方におすすめです。
※ 焙煎後、1〜2週間エイジングを置くとよりクリーンな印象になります。
INFORMATION
フランシスコさんは2代目のコーヒー生産者で、約35年ほど前から父親とコーヒー生産の仕事を始めました。これからも継続的な品質改良を掲げている意欲的な生産者の1人です。
フランシスコさん家族は小さなミルでコーヒーの精製を担当しています。今回のWashed and Double Soakedと言う精製方法は、通常のウォッシュドプロセスの後に、綺麗な冷たい水に12時間浸す、ソーキングと言う手順を加えています。これを行うことでクリーンな味わいをより引き立たせることができ、今回のジューシーなコーヒーが完成しました。
当店では昨年もGuatemala Quejenaエリアの豆を店舗のラインナップで使用していました。
今年度もTypicaのGuatemalaオファーサンプルをカッピングさせてもらい、Quejenaエリアのフランシスコさんのロットがとてもジューシーな印象を感じ、セレクトしています。去年のGuatemalaとはまた違った印象をお楽しみいただきたいです。
生産国 / Guatemala
生産地域 / Huehuetenango Aldea Com,
Jacaltenango Quejena
生産者 / Francisco Jimenez Perez
精製方法 /Washed and Double Soaked
品種 /Caturra, Bourbon, and arabigo
栽培標高 / 1880m
輸出業者 / Primavera Coffee
キュレーター / Nadine Rasch
収穫年 / 2020/2021
焙煎度合い / ミディアムロースト(中煎り)
保管に優れたチャック・ガスバルブ付きパッケージでお届けします。