■　FLAVOR COMMENT ハニー製法特有の粘質性を持った質感や、甘さが特徴で、ほのかに重さをともなったキャラメルのような香ばしい甘味がじんわりと口の中に広がり、後味はスッキリと続いていきます。ほんのり感じる酸質は、熟したダークチェリーやドライフルーツの濃厚さを連想させてくれます。 ■　INFORMATION コスタリカではハニー製法が多く行われており、２０２２年クロップではイエローハニーらしい甘さと爽やかな後味に仕上がっております。サンホセ郊外にあるサンディエゴ工場にて、１週間以上の乾燥工程をへて、適切な水分値に下げる過程で、甘味成分が、豆内に浸透していき、まろやかな口当たりと繊細な風味を生み出しています。ハニー製法はよくミューシレージの量で判断されがちですが、どちらかというと乾燥中にどれだけ発酵を促したかで決まります。 生産国 / コスタリカ 生産地域 / トレスリオス地方、タラズ地方 品種 / カトゥーラ、カトゥアイ 栽培標高 / 1,400m〜1,700m 精製方法 / イエローハニー 規格 / SHB Crop Year / 2021/22 焙煎度 / ダークロースト（深煎り） 保管に優れたチャック・ガスバルブ付きパッケージでお届けします。