【ブラジル】アウグスト ボルゲス
ドライフルーツのデーツを思わせる濃厚な甘さに、ベリーの系の芳醇なアロマや、甘酸っぱさをもつ味わいが印象です。口当たりはクリーミーで、後味にはヘーゼルナッツやキャラメルのような心地の良い甘さを感じます。
アウグストさんの手によって丁寧に仕上げられた、柔らかい発酵感を感じる優しい味わいのコーヒーをぜひご賞味くださいませ。
■ FLAVOR COMMENT
ドライフルーツ、ベリー、ヘーゼルナッツ、キャラメル
■ INFORMATION
生産者であるアウグストさんは25歳という若い生産者ながらも、クオリティの高いコーヒー生産を成し遂げるために、全力を尽くしています。
彼は、ブラジルのコーヒーを前進させるためにはスペシャルティーコーヒーにフォーカスすることが大事だと信じています。彼とその妻パトリシアさんはコーヒー生産者の一家で育ち、大きな展望を掲げています。
このロットは彼らにとっても特別で彼の息子"オタビオ"にちなんで名付けられました。アウグストとパトリシアの農園は「カッパドーシア」と呼ばれ、南ミナスジェライスに位置しています。スルデミナスはブラジルでもコーヒー生産としてよく知られていて、ブラジルコーヒー生産の約30％を担っています。
また、このコーヒーは"Extended Fermentation Natural"と呼ばれる精製を経ています。通常のナチュラルプロセスでは、収穫後チェリーをそのまま乾燥されますが、乾燥前にチェリーの発酵を行う工程を意味します。チェリーを収穫から水の中で発酵させたあと(今回の場合だと72時間)、乾燥させます。
通常のナチュラルプロセスと区分することもできますが、生産者がこの作業を加えることへの敬意として、Nordic approachではExtended fermentationとして区分しています。
生産国 / Brazil
生産地区 / Sul de Minas, Minas Gerais
農園名 / Capadocia
生産者名 / Augusto Borges
標高 / 1,125m
品種 / Yellow & Red Catuai, Mundo Novo
精製方法 / Extended Fermentation Natural
クロップ / 2022/23
エキスポーター / Nordic Approach
焙煎度合い / ミディアムライトロースト（中浅煎り）