【グァテマラ】フランシスコ モラレス
白葡萄を思わせるジューシーな甘さ、オレンジのような鮮やかな酸質や、りんごの蜜ような優しい酸と甘さを感じます。ローストしたナッツのような甘い香りを後味に感じ、ミルクチョコレートを思わせる心地のよい口当たりや甘さが印象的です。
ほんのりとフローラルな印象もあり、飲んでいてほっこりする気分にさせてくれる毎日淹れたくなるようなデイリー向けの味わいに仕上げました。
■ FLAVOR COMMENT
白ぶどう、林檎、ローストナッツ、ミルクチョコレート
■ INFORMATION
フランシスコ・モラレスさんと彼の奥さんは４０年もの間、チプレサレスにあるラ・エスペランサ農園の誇りあるオーナーで、様々なことを成し遂げてきました。
農園を始めたころの数年間農園での活動は、他の多くの生産者さんにとっては非常に挑戦的な時間でしたが、彼らの仕事に対する姿勢や献身性が生産者の家族などへの安定した収入を生み出すビジネスに成長していき、そのエリア周辺の他の人へも雇用を作り出してきました。農園の名前（日本語で’希望’を意味する）から想像できるように、コーヒー生産というものが彼らにとっていかに大切なものが説明がつくと思います。
フランシスコさんは常に新しいことを学ぶ姿勢を大事にする人です。彼の他の人たちの経験を聞くときや、農園、ウェットミル、ドライングエリアで新しいことを試みる熱心さは一緒に働いていく上でとても活力になります。彼の好奇心やコーヒーの品質を向上のための関心はウエウエテナンゴのハイランドコンペティションで数々の賞を勝ち取る結果となりました。今年、彼はパーチメントを遮光ネットで乾燥し、ゆっくりと乾燥工程を進め、フレーバーの向上を狙いとしてきました。
今年でフランシスコさんのコーヒーを買い付けるのは2年目となりました。昨年からの安定感のある高品質な味づくりには彼の熟練の技術やコーヒーに対する熱心な思いを感じます。
生産国/ Guatemala
生産地域/ Huehuetenango
生産者/ Francisco Morales
農園名/ Finca La Esperanza
標高/ 1,700m - 1,800m
品種/ Caturra, Bourbon
精製方法/ Washed
エキスポーター/ Primavera
キュレーター/ Nadine Rasch
クロップ/ 2022/23
焙煎度合い / ミディアムライトロースト（中浅煎り）
